Rinderrouladen mit Apfel - Backpflaumen - Füllung

Rezept für Rinderrouladen mit Apfel - Backpflaumen - Füllung

Backpflaumen in Wasser oder Apfelsaft einweichen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen , in dünne Scheiben schneiden. Pumpernickel im Toaster kräftig rösten, bis man in trocken zerbröseln kann. Abgetropfte Backpflaumen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, die Fleischbrühe , die Gewürze zufügen , ziehen lassen. Rouladen mit Salz , Pfeffer würzen, die Füllung drauf geben, sorgfältig rollen , mit Küchengarn binden. Rouladen in heißem Fett kräftig anbraten, mit Rinderfond ablöschen , ca. 1 Std. sanft weiterschmoren lassen.

Dazu: Kartoffelplätzen.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
100g	Backpflaumen
1großer	Apfel, saurer
½Scheibe/n	Pumpernickel
2EL	Fleischbrühe
	Zimt
	Kardamom
1Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprikapulver, edelsüß
50g	Butterschmalz
100ml	Rinderfond

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