Geröstete, pikante Schweinsnieren

Rezept für Geröstete, pikante Schweinsnieren

Die Nieren der Breitseite nach aufschneiden, die weißen Teile entfernen, Nieren gut durchwaschen, (evt. etwas wässern oder in Buttermilch legen) in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.

Zwiebel , Knoblauch in heißer Butter rösten, die Nieren darin unter ständigem Wenden 3 Minuten braten. Paprikaschoten entkernen, würfelig schneiden, Paradeiser blanchieren, schälen, vierteln, (geht auch gut, wenn sie geviertelt sind, mit einem Tomatenmesser direkt unter der Haut, das Fruchtfleisch rausschneiden, anstatt zu schälen) entkernen, würfelig schneiden, unter die Nieren mischen, mit Rotwein , Suppe aufgießen , 3 Minuten dünsten lassen.

Sherry , Obers untermengen, würzen , sofort servieren, mit Kaisersemmel, Butterkartofferl oder Nockerl. Natürlich kann man auch Reis dazu nehmen oder Nudeln.

Zutaten

4	Niere(n) vom Schwein
5kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1	Paprikaschote(n), roter
1	Paprikaschote(n), grün
2	Tomate(n) (Paradeiser)
30g	Butter
⅛ml	Wein, rot (Bordeaux)
⅛ml	Suppe (Rindssuppe)
3EL	Sherry, rot, trocken
3EL	Schlagsahne
1Msp.	Salz
1Msp.	Pfeffer
1Msp.	Paprikapulver (Rosenpaprika)

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