HomeSchweinemedallions im Parmaschinkenmantel mit Steinpilz - Gorgonzola - Sauce
Rezept für Schweinemedallions im Parmaschinkenmantel mit Steinpilz - Gorgonzola - Sauce
Auf einem Teller den Senf verstreichen, die Medaillons darauf legen, leicht(!) salzen , pfeffern , umdrehen, so dass beide Seiten mit Senf bedeckt sind. Jedes Medaillon in eine Scheibe Parmaschinken wickeln. In Pflanzencreme anbraten bis der Schinken schön goldig ist, herausnehmen, auf einem Teller beiseite stellen.
Im verbliebenen Fett die Zwiebeln anschwitzen, die fein gewürfelten Steinpilze dazugeben, mit Weißwein ablöschen, kurz verdampfen lassen, dann die Steinpilzflüssigkeit , die Sahne dazugießen, etwas einkochen lassen. Evtl. etwas Brühe (Pulver) hinzufügen. Den klein geschnittenen Gorgonzola in der Sauce schmelzen lassen. Die Schweinemedaillons mit dem ausgetretenen Saft zurück in die eingekochte Sauce geben , bei milder Hitze in ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
| 8 | Medaillons vom Schweinefilet, je 2-3 cm dick |
| 8Scheibe/n | Parmaschinken |
| 2EL | Senf (Dijonsenf) |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 200ml | Wein, weiß |
| 200g | Sahne |
| 100g | Gorgonzola |
| Petersilie | |
| Margarine (Pflanzencreme) | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Brühe, gekörnte |
| einige Stiele | Petersilie, fein gehackt |
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