Zucchini - Kartoffel - Knoblauchsuppe

Rezept für Zucchini - Kartoffel - Knoblauchsuppe

Zucchini , Kartoffeln schälen , klein würfelig schneiden. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Öl erhitzen, die Zwiebel darin schön Farbe nehmen lassen, dann mit Wasser aufgießen, den Brühwürfel darin auflösen , das Gemüse dazu geben. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer , dem Knoblauch würzen, aufkochen lassen , ca. 15 Minuten köcheln lassen dann pürieren (entweder alles durchpürieren oder nur halb - wir mögen es gerne, wenn noch Gemüsestückerl darin sind).

Den Eidotter mit dem Sauerrahm verrühren , in die Suppe einrühren, einmal aufkochen lassen, von der Platte nehmen, abschmecken , mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu passt sehr gut eine Scheibe Schwarzbrot.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
400g	Kartoffeln
4	Knoblauchzehe(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
3EL	Olivenöl
1Liter	Wasser
1Würfel	Hühnerbrühe
½TL	Kümmel, ganz
1	Eigelb
100ml	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer
	Schnittlauch, Röllchen

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