Forellenfilets auf Lauch

Rezept für Forellenfilets auf Lauch

Lauch halbieren waschen in Scheiben schneiden. Kleine Kartoffenebenfalls waschen , halbieren, in Scheiben schneiden. 20 g Butter erhitzen den Lauch , die Kartoffeln kurz anziehen, mit Bouillon, dem Rahm, Salz , frisch geriebener Muskatnuss würzen.
20 Min. leicht köcheln garen. Die Forellenfilets salzen , pfeffern, in einer beschichteten Bratpfanne Butter-Öl-Mischung erhitzen, die Filets ca. 4-6 Min. braten, je nach Dicke. Kartoffel-Lauchgemüse nochmals erhitzen mit weißem Pfeffer abschmecken, auf heiße Teller verteilen, den Fisch auf das Gemüsebett legen mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

200g	Lauch
200g	Kartoffeln
300g	Fischfilet, Forellenfilets od. Kabeljau
½Bund	Schnittlauch
100ml	Brühe
100ml	Rahm
40g	Butter
1EL	Öl (Oliven)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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