Herbst - Schnitzel

das auch zu jeder anderen Jahreszeit schmeckt

Die kleingeschnittene Apfelspalte mit etwas Calvados beträufeln, durchmischen. Über die Lauchscheibchen etwas Muskatnuss reiben, eine Prise Salz darüber , ebenfalls durchmischen. Das Ei mit Salz , Pfeffer würzen , verquirlen. Das Schnitzel leicht flachklopfen, evtl. parieren.

Auf eine Hälfte des Schnitzels den Käse, den Schinken, Bacon, Apfelwürfel , Lauchscheiben verteilen, die Seiten ca. 1 cm freilassen, leicht pfeffern.

Das Schnitzel zusammenklappen , mit Zahnstochern fixieren. Mit durchgesiebtem Mehl leicht bestäuben. In der Ei-Gewürzmischung wenden, mit Semmelbröseln panieren, die Semmelbrösel leicht andrücken , rasch im heißen Butterschmalz leicht schwimmend von jeder Seite ca. 3 Min. frittieren.

Dabei immer wieder mit einem Esslöffel heißes Butterschmalz auf die obere Schnitzelseite träufeln.

Tipp: sollte etwas von der Füllung übrigbleiben, die Zutaten zusammen mit dem Ei, das zum Panieren benötigt wurde, vermischen , zum Schluss in einer Ecke der Pfanne als Rührei mitbraten. Das schmeckt lecker , ist eine gute Verwertung für das verquirlte Ei.

Zutaten

1großes	Schweineschnitzel, nicht zu dick
1Scheibe/n	Käse (Gouda), in Streifen geschnitten
1Scheibe/n	Schinken, gekochter, in kleine Quadrate geschnitten
2Scheibe/n	Speck (Bacon), hauchdünner, fein gewürfelt
1	Apfel (eine kleine Spalte), in feine Würfelchen geschnitten
1dünne	Porreestange, ein kleines Stück davon, (auch ein Stück vom oberen dunkleren Teil in ganz feine Scheiben geschnit
etwas	Calvados
	Salz und Pfeffer
	Muskat
1	Ei(er)
	Mehl
	Semmelbrösel
viel	Butterschmalz

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