Auberginen - Crostini

Rezept für Auberginen - Crostini

Auberginen waschen, putzen , in Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen , evtl. entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Auberginen im heißen Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Tomaten , Kräuter dazugeben , unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen , Mozzarella dazugeben.
Auberginen-Gemüse auf die Baguettescheiben streichen , im vor geheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 175°C) ca. 5 Minuten überbacken.

Zutaten

300g	Aubergine(n)
200g	Tomate(n)
125g	Mozzarella
2EL	Olivenöl
1EL	Kräuter, gemischt
8Scheibe/n	Baguette

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