HomeZebra - Mousse - Kuppel
dekorative Kuppeltorte mit zweierlei Mousse au chocolat - Füllung
Die Eier kurz schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen , weiter schlagen, bis die Masse dick-cremig wird , der Zucker sich vollständig gelöst hat.
Mehl mit Kakao mischen , darüber sieben. Alles vorsichtig unter die Eigelbcreme heben.
Auf das vorbereitete Blech streichen , im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 min backen.
Danach auf ein feuchtes Küchentuch stürzen , auskühlen lassen.
Für die beiden Mousse die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Inzwischen die beiden Schokoladensorten jeweils im Wasserbad schmelzen.
Dann die Gelatine jeweils auflösen , die Milch dazugießen.
Nun zuerst die weiße Schokolade in eine Rührschüssel füllen , unter ständigem Rühren nach , nach die Gelatinemilch zugießen, sodass eine glatte Masse entsteht. Kalt stellen.
Dann die dunkle Schokolade in eine Rührschüssel geben , ebenfalls Schritt für Schritt die dafür vorgesehene Gelatinemilch einrühren, ebenfalls kalt stellen.
Eine Schüssel mit etwa 1,5 l Inhalt mit Frischhaltefolie auskleiden,
Von der Biskuitplatte das Backpapier abziehen , anschließend daraus einen Kreis ausschneiden, der auf jeder Seite etwa 2 cm weiter sein sollte als der obere Rand der Schüssel (bei mir waren es dann 26 cm Durchmesser).
Diesen Teigkreis mit der glatten Fläche nach unten in die Schüssel drücken.
Den Rest des Biskuits grob zerbröseln , beiseite stellen.
Nun die 600 ml Sahne steif schlagen, 100 g in einen Spritzbeutel füllen , kalt stellen.
Von der restlichen Sahne jeweils die Hälfte unter die helle , unter die dunkle Schokoladencreme heben.
Jeweils 1-2 El helle , dunkle Schokoladencreme abwechselnd in die Schüssel geben, sodass daraus ein Zebramuster entstehen kann.
Wenn beide Mousse aufgebraucht sind, die Oberfläche ganz vorsichtig glatt streichen.
Den übrig gebliebenen Biskuit großzügig darüber streuen , etwas andrücken.
(Er dient nach dem Stürzen als Boden!)
Im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.
Für die Garnitur die beiden Schokoladensorten getrennt im Wasserbad schmelzen , mit etwas Öl verdünnen, bis sie schön geschmeidig vom Löffel laufen.
Die Zebra-Kuppel auf eine Platte stürzen , mit der Zartbitterschokolade bestreichen.
Die weiße Schokolade in einen kleinen Garnierspritzbeutel füllen , aufspritzen oder einfach linienartig über die Kuppel laufen lassen.
Den Rand r,herum mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Wasser, heißes |
| 125g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 25g | Kakaopulver |
| 4Blatt | Gelatine |
| 250ml | Milch |
| 250g | Schokolade, weiße |
| 250ml | Sahne |
| 4Blatt | Gelatine |
| 250ml | Milch |
| 250g | Schokolade, zartbitter |
| 250ml | Sahne |
| 150g | Schokolade, zartbitter |
| 50g | Schokolade, weiße |
| Öl, zum Verdünnen | |
| 100g | Sahne |
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