Chili sin Carne

ohne Fleisch

Tomatensaft aufkochen , in einer Schüssel mit Bulgur mischen. Mit einem Teller abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln , Knoblauch pellen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Möhren würfeln, Champignons fein hacken. Paprika vierteln , in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin farblos anschwitzen. Chilipulver, Cumin , Tomatenmark zugeben, Gemüsebrühe angießen , die Dosentomaten, Bulgur , Paprikawürfel zugeben. Aufkochen , bei milder Hitze 35 Minuten unter häufigen Rühren garen. Bohnen kalt abspülen , 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Chili mit Salz , Pfeffer würzen. In Schüsseln geben , mit Frühlingszwiebeln , Käse bestreuen.

Zutaten

275ml	Tomatensaft
175g	Bulgur
200g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
175g	Möhre(n)
150g	Champignons
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
3EL	Olivenöl
3EL	Chilipulver
3TL	Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
4EL	Tomatenmark
400ml	Gemüsebrühe
2Dose/n	Tomate(n) (Pizzatomaten, á 400 g)
2Dose/n	Kidneybohnen (á 400 g)
3	Frühlingszwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
150g	Käse (Cheddar), gerieben

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