Saftiger Kürbiskuchen

Rezept für Saftiger Kürbiskuchen

Eier trennen. Aus Eiweiß , Kristallzucker einen sehr steifen Schnee schlagen. Eigelb, Margarine, Staub- , Vanillezucker schaumig rühren. Eischnee unterheben. Mehl mit Backpulver versieben , mit den Kürbisraspeln unterheben. Den Teig in eine gefettete , bemehlte Form füllen , bei 180 Grad (Heißluft) 70 Minuten backen.
Tipp: Nach Geschmack mit Aprikosenmarmelade füllen.
Varianten: Dieser Kuchen schmeckt auch sehr lecker wenn man statt Kürbis Zucchini verwendet. Eine weihnachtliche Note bekommt das Ganze wenn man etwas Lebkuchengewürz dazugibt. Falls man dieses nicht bei der Hand hat - einfach mit Nelkenpulver , Zimt abschmecken.

Zutaten

3	Ei(er)
250g	Mehl
120g	Margarine
120g	Puderzucker
120g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
300g	Kürbisfleisch, fein geraspelt

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