Rezept für Fenchelcarpaccio
Die Fenchelknollen werden gesäubert , vom Grün befreit. Dann schneidet man sie in hauchdünne Scheiben (muss man sehen, ob mit oder gegen den Strich). In einer flachen Schale die Fenchelscheiben ausbreiten. In einem Glas/Schüsselchen Zitronensaft, Olivenöl (nach Gusto, eher reichlich, ich habe nie abgemessen) , Salz , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gründlich verrühren. Die Kapern (ebenfalls nach Gusto) über den Fenchel geben. Dann die Marinade darüber gießen. Marinieren, mindestens (!!!) zwei St,en , möglichst mit Folie abdecken.
Vor dem Servieren mit Parmesan behobeln. Weißbrot dazu reichen.
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