Spaghetti Carbonara

wir Italiener lieben dieses Gericht

Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Speckwürfel , den Pancetta bzw. Bacon (wenn gewünscht mit Zwiebel) in Olivenöl anbraten. Die fertigen Spaghetti mit der Speck-(Zwiebel)Masse vermischen.

Wichtig: Jetzt die Spaghetti-Speck-Masse etwas erkalten lassen, damit die Eier nicht stocken!

Die Eigelbe mit Sahne , 50 g Parmesan verquirlen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spaghetti-Speck-Masse mit der Ei-Sahne-Masse vermischen. Dann den restlichen Parmesan unterrühren , sofort servieren.

Zutaten

450g	Spaghetti
	Wasser (Salzwasser)
125g	Speck, gewürfelt
4Scheibe/n	Speck (Pancetta oder Bacon), klein geschnitten
100g	Parmesan
100ml	Sahne
4	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
1	Zwiebel(n), gewürfelt

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