HomeGrüne Käsetortellini mit Tomatensauce
Rezept für Grüne Käsetortellini mit Tomatensauce
Mehl, Hartweizengrieß mischen, Spinatpüree, Eier , Salz zugeben mit Knethaken eines Handrührers , später mit der Hand zu einem festen Teig verarbeiten. Abdecken , kühl stellen.
Für die Füllung alle nicht cremigen Käsesorten zerkleinern, am besten einfach in einer Küchenmaschine hacken (auch den schon geriebenen einfach per Hand reiben geht zur Not sicher auch). Dann mit den cremigen Käsesorten , den Gewürzen , Kräutern zu einer formbaren Masse vermischen. Bei Bedarf mit Milch verdünnen.
Dann die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel schälen, klein schneiden , in Olivenöl glasig braten. Tomaten (wenn frisch) klein schneiden , hinzugeben. Knoblauch schälen, hacken oder pressen, ebenfalls hinzugeben. Würzen, dann die Hitze klein stellen , die Sauce einfach weiterköcheln lassen.
Eine Nudelmaschine aufbauen, die Tischfläche leicht bemehlen , eine Untertasse oder Eierbecher mit etwas Wasser bereitstellen.
Teig portionsweise aus dem Kühlschrank holen (er wird sonst hart) , bis zur zweit- bzw. dritthöchsten Stufe ausrollen. Kreise ausstechen (Teigreste jeweils neu ausrollen) , mit ganz wenig Wasser benetzen. Dann in die Mitte jeweils etwa einen halben Teelöffel der Füllung geben , zusammenklappen. Die zwei spitzeren Enden zusammendrücken. Dieser Arbeitsgang geht am besten zu zweit oder zu dritt. (Einer rollt aus- einer sticht aus- einer füllt).
Vorsicht! Die ausgerollten Teigplatten können sehr leicht zusammenkleben. Wenn sich Stapeln aus Platzgründen nicht vermeiden lässt, Mehl oder Küchenhandtücher zum Trennen verwenden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Wasser salzen. Die Tortellini portionsweise ca. 3 Minuten kochen.
Auf Tellern anrichten , mit der Tomatensauce servieren.
Ist ziemlich viel Arbeit , sieht nach ziemlich viel aus, aber weniger zu machen hat sich zumindest bei uns meistens als Fehler erwiesen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
