Himmlische Mangocreme á la Govardhana

Rezept für Himmlische Mangocreme á la Govardhana

Ca. 4 Tassen Wasser , Zucker mit dem Ingwer bei mittlerer Temperatur bis auf die Hälfte einkochen. Geschälte , gewürfelte Mango sowie Orangensaft, Zitronensaft , die Gewürze, hinzugeben , 5-10 Minuten weich kochen, zuletzt kurz vor Ende der Kochzeit Kardamom , Zimt zugeben.

Vanillepuddingpulver mit der Kokoscreme , einem guten Schuss Sahne anrühren , mit einem Schneebesen langsam einrühren. Alles sorgfältig verrühren , einmal aufkochen lassen, bis es leicht dickflüssig ist. Nun das Rosenwasser beifügen.

Die feine Mangocreme abkühlen lassen, 3/4 der geschlagenen Sahne unterziehen , den Rest mit einer Spritztülle zum Verzieren verwenden. In eine schöne Dessertschale füllen, mit geviertelten Erdbeeren oder ganzen Himbeeren , einem Minz- oder Melissenblatt garnieren.

Zutaten

4	Mango(s), reife
2	Orange(n), Saft davon
1	Limone(n), Saft davon
1TL	Ingwer, frisch, fein gehackt/geraspelt
4EL	Zucker, braun oder Sharkara (ayurvedischer Zucker)
250ml	Kokoscreme
200ml	Schlagsahne
250ml	Wasser
3EL	Vanillezucker
1TL	Rosenwasser
¼TL	Kardamom mit 1/4 TL Zimt mit etwas Kandiszucker mahlen
einige	Erdbeeren oder Himbeeren, frisch
5TL	Puddingpulver, Vanillegeschmack (Bio)
etwas	Minze oder Melisse

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