Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Rezept für Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Entenbrust waschen, trocken tupfen. Die Haut kreuzweise einschneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Eine große ofenfeste Form ohne Fett erhitzen. Entenbrust auf der Hautseite 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wenden , weitere 5 Minuten braten.

Thymian waschen , trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Gelee erwärmen , den Thymian einrühren. Fett aus der Pfanne abgießen, Hautseite der Ente mit dem Gelee bestreichen. Das heiße Wasser , das restliche Gelee angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 10 - 15 Minuten braten.

Entenbrust in Alufolie wickeln , ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fond mit Salz , Pfeffer würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden , austretenden Fleischsaft zum Fond geben. Heiß servieren.

Dazu passen Bandnudeln , Spitzkohl.

Zutaten

2	Entenbrust (Filet), ca. 700 g
4EL	Gelee (Apfelgelee)
1Zweig/e	Thymian
	Salz und Pfeffer
⅛Liter	Wasser, heiß

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