Semmelknödel mit Pfifferling - Rahmsauce

Rezept für Semmelknödel mit Pfifferling - Rahmsauce

Zunächst Semmelknödel vorbereiten. Dazu das Semmelknödelbrot (die fein geschnittenen Semmeln) mit warmer Milch übergießen , 10 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebel schälen. Die Hälfte davon würfeln , in zerlassener Butter anschwitzen. Nun die Zwiebelwürfel, Eier, Petersilie, Salz , Pfeffer zu der Semmelknödelmasse geben , gut durchkneten (ich empfehle aber, nicht zu feste zu kneten, da die Masse sonst bazig wird).
Zu Knödeln formen , in kochendes Salzwasser geben. 15 Min. kochen lassen.

Für die Rahmschwammerl zuerst die Pfifferlinge putzen. Dann gut anbraten , anschließend aus der Pfanne nehmen. Dann die zweite Zwiebelhälfte würfeln , anbraten. Mit dem Mehl bestäuben , die kalte Brühe dazugeben. Zu einer Soße binden. Nun etwas von der Sahne, die Pfifferlinge, Petersilie , die Gewürze hinein geben , alles leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren noch die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen , zum Binden in die Sauce geben. Noch einmal leicht aufkochen.

Auf Tellern anrichten , servieren.

Tipp: Wer mag, kann in die Schwammerlsauce auch noch etwas Speck hinein geben.

Zutaten

500g	Pfifferlinge
½	Zwiebel(n)
	Fett
1EL	Mehl
250ml	Brühe, kalte
1Becher	Sahne
1TL	Petersilie, frische
1	Eigelb
	Pfeffer
	Salz
	Muskat
350g	Semmeln, fein geschnittene (Semmelknödelbrot, fertig gekauft)
2	Ei(er)
2	Eigelb
½	Zwiebel(n)
etwas	Butter
	Petersilie
300ml	Milch, warme

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