HomeApfelraspelkuchen mit Schmandguss
mit saftigem Belag - für Gäste geeignet
Den Boden einer Springform (26 cm) einfetten , 2/3 des Teiges darin ausrollen, 1/3 des Teiges als Rand (ca. 3,5 cm hoch) anlegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten vorbacken (damit der Rand nicht einsinkt, mit Backpapier , 1 Pck. Erbsen blind backen).
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen , grob raspeln. Mit Zitronensaft , Zucker vermengen. Die Apfelraspel auf den mittlerweile etwas abgekühlten Teig geben , glatt streichen.
Schmand, Sahne, Ei, Puddingpulver , Zucker verrühren , vorsichtig auf die Äpfel gießen.
In den immer noch heißen Backofen schieben , bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 40 - 50 Minuten je nach Apfelsorte backen.
Den Kuchenrand von der Springform lösen , den Kuchen noch in der Form auskühlen lassen.
Tipp: Geeignete Apfelsorten hierfür sind Boskoop oder Elstar.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 140g | Puderzucker |
| 190g | Butter oder Margarine |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 1cl | Rum |
| 1kg | Äpfel |
| 1EL | Zucker |
| 1EL | Zitronensaft |
| 200g | Schmand oder saure Sahne |
| 200g | süße Sahne |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 20g | Puddingpulver (Vanille) |
| 1EL | Zucker |
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