HomeBlumenkohlsuppe mit Parmesan
Rezept für Blumenkohlsuppe mit Parmesan
Zwiebel schälen, fein hacken , in der Butter glasig dünsten. Mehl drüber stäuben , kurz mitdünsten. Unter Rühren dann Weißwein, Brühe , Rahm dazugeben. Blumenkohl beifügen , zugedeckt alles etwa 20 Min. weich kochen. Die Suppe fein pürieren , mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss , Zitronensaft abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen, den Parmesan beigeben , die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die kleinen vorgekochten Blumenkohlröschen in tiefe Teller verteilen , die Suppe darüber anrichten.
Tipp: Die Suppe zum Schluss eventuell noch mit einigen Parmesanspänen bestreut servieren.
Zutaten
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