Tofu - Mango - Curry

in Erdnuss - Sauce

Zuerst den Tofu in Würfel schneiden , im heißen Öl von allen Seiten knusprig anbraten. In der Zwischenzeit die Mango schälen, vom Kern schneiden , das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Wenn der Tofu goldgelb ist, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Die Zwiebelwürfel , die Mangostücke in die Pfanne geben , anschmoren bis die Zwiebel glasig ist. Alles mit der Brühe bestäuben , mit dem Wasser ablöschen. Die Erdnussbutter einrühren , alles unter Rühren aufkochen, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat , die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

Nach Belieben würzen , zum Schluss die Tofuwürfel in die Sauce geben.

Mit Reis oder Brot servieren.

Zutaten

1	Mango(s)
250g	Tofu
1	Zwiebel(n)
1TL	Gemüsebrühe, instant
¼Liter	Wasser
2EL	Erdnussbutter
	Kräutersalz
	Kräuter, frische gehackte , z.B. Petersilie
	Pfeffer
	Chili
	Curry
1EL	Öl

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