HomeLammfilet mit Olivenkruste
Rezept für Lammfilet mit Olivenkruste
Die Tomaten fein hacken. Mit Petersilie, Oliven , mit den kernigen Haferflocken in eine Schüssel geben , mischen. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen , die Lammfilets von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten braten, dabei mit Salz , Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , in Alufolie einschlagen.
Im gleichen Öl nun die Zucchini kurz anbraten, dann in die vorbereitete Auflaufform geben. Darauf das Lammfilet legen , über das Fleisch gleichmäßig die Oliven-Tomaten-Petersilienmischung verteilen. Den Fleischsaft aus der Alufolie darüber träufeln.
Im Backofen unter dem Grill auf der 2. Schiene von oben noch 3 - 5 Minuten braten.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.
Zutaten
| 400g | Zucchini |
| 400g | Lammfilet |
| 1Bund | Petersilie |
| 40g | Oliven, grüne |
| 50g | Tomate(n), getrocknete, eingelegte |
| 1EL | Haferflocken, kernige |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl |
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