Schweinebraten mit Käsekruste (scharf)

Rezept für Schweinebraten mit Käsekruste (scharf)

Den Schweinebraten waschen , trockentupfen. Mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver einreiben. Dann von allen Seiten in erhitztem Öl kräftig anbraten , klein geschnittenes Gemüse zugeben , andünsten. Anschließend 1/4 Liter Brühe zugießen , bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen begibt man sich an die Paste: Dazu einfach Tomatenketchup, Sambal Oelek, die zerdrückte Knoblauchzehe , die Kräuter der Provence zu einer Pate verrühren.
Für die Käsemasse den Becher Crème fraiche , die 250 g Käse gut miteinander vermischen.

Nach der Garzeit den Braten herausnehmen , in Scheiben schneiden. Schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Paste bestreichen (entweder oben drauf oder jede Scheibe einzeln), dann die Käsemasse darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 20 Minuten überbacken.

Den Bratensud pürieren , zum Braten reichen.

Als Beilagen nehmen wir meist Klöße , Gemüse nach Geschmack.

Zutaten

1kg	Schweinebraten
	Salz und Pfeffer
	Öl zum Anbraten
n. B.	Suppengemüse, klein geschnitten
¼Liter	Brühe
2EL	Tomatenketchup
2 ½TL	Sambal Oelek
2	Knoblauchzehe(n)
1Becher	Crème fraîche
250g	Käse (z.B. Gouda, Greyerzer, Appenzeller ), geriebener
	Kräuter der Provence
	Paprikapulver, rosenscharf
	Fett für die Form

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