Tarte au chocolat

Elsässischer Schokokuchen nach Karamella

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (26er) mit Butter einfetten , in den Kühlschrank stellen. Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen , in den Kühlschrank stellen. Die Butter im Wasserbad schmelzen, aber nicht ganz flüssig werden lassen. Ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.
Die Schokolade getrennt im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren , die Mandeln dazugeben. Die weiche Butter , die abgekühlte, flüssige Schokolade zum Teig geben , unterrühren. Eiweiße darüber geben , vorsichtig unterheben. Die Speisestärke auf den Teig sieben , ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen , ca. 20-30 Minuten bei 200° (Ober-/Unterhitze) backen. Am besten nach 15 Minuten Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders ist!
Innen soll der Kuchen noch etwas weich sein (aber es darf nichts am Stäbchen kleben bleiben). Außen bekommt er eine zarte Kruste. Der Kuchen bleibt dünn.

Zutaten

120g	Butter
125g	Schokolade, zartbitter
4	Ei(er), getrennt
120g	Zucker
100g	Mandel(n), gemahlen
1EL	Speisestärke

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