HomeÜberbackene Pfannkuchen auf feuriger Gemüsesauce
Rezept für Überbackene Pfannkuchen auf feuriger Gemüsesauce
Zwiebel , Knoblauch würfeln, Zucchini, Karotten, Paprika , Lauch in Würfel bzw. Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel , Knoblauch kurz anbraten, das Gemüse beifügen , ca. 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten-, Paprikamark , rote Curry-Paste unterrühren , bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne zugießen. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken, Petersilie beifügen.
Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. Die Pfannkuchen zusammenrollen , auf das Gemüse legen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen , im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200° ca. 20-25 Minuten überbacken.
Dazu passt ein knackiger Blattsalat.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 50ml | Mineralwasser |
| 1Prise | Salz |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1große | Zucchini |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2Stange/n | Lauch |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1EL | Paprikamark |
| 1TL | Currypaste, rote |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2EL | Petersilie |
| 150g | Käse, geriebenen |
| 2EL | Sahne oder Soja-Sahne |
| Olivenöl |
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