Quittengelee

mit Zitrone

Eine vorhandene Menge Quitten vierteln , das Kerngehäuse entfernen. Danach mit Wasser begießen, bis sie leicht bedeckt sind , weich kochen.
Wenn die Quitten weich sind, durch ein Sieb passieren. Die Menge Saft wiegen. Pro kg Saft je ein kg Zucker , den Saft einer Zitrone hinzufügen. Diese Masse jetzt solange kochen, bis auf den Teller fallende Tropfen gelieren.
Dann den Topf vom Herd nehmen , die Masse so lange rühren, bis sie nur noch handwarm ist. Nun den Gelee in Gläser luftdicht verschließen.

Zutaten

n. B.	Quitte(n), roh
1	Zitrone(n), roh, naturbelassen, je 1 kg Saft
1kg	Zucker, je 1 kg Saft
n. B.	Wasser

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