HomeGewickelte Erdbeer - Tiramisu - Torte
Schokobiskuit mit Mascarpone-Joghurt-Creme und Amarettini -ohne rohes Ei-
Auf eine Tortenplatte einen Tortenring oder Springformrand setzen , die Bröselmasse auf den Tortenboden innerhalb des Ringes drücken. Kalt stellen.
Ein Blech fetten , mit Backpapier belegen. De Ofen auf 200°C vorheizen.
Für den Biskuit die Eigelbe mit Wasser , 75 g Zucker dick-cremig schlagen. Mehl mit Kakao mischen , darüber sieben. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen , den übrigen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse streif ist , anschließend auf die Eigelbcreme geben. Alles vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das Blech streichen , etwa 10-12 min backen.
Anschließend auf ein Küchentuch stürzen, das Blech aber nicht abnehmen.
Gelatine einweichen; Mascarpone mit Joghurt , Zucker glatt rühren. Die Gelatine auflösen, etwa 2 El Mascarponecreme darunter rühren , anschließend die Gelatinemasse unter die Mascarponecreme schlagen. Kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen , die Erdbeeren würfeln. Beides unter die gelierende Mascarponecreme heben.
Nun das Blech von der Biskuitplatte nehmen , das Backpapier abziehen.
Die Mascarponecreme auf die Biskuitplatte streichen , in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. (Vorsicht, wenn die Platte noch zu heiß ist, besser kurz warten!!)
Den ersten Streifen aufrollen , in der Mitte des Amarettinibodens platzieren.
Die übrigen Streifen darum herum aufwickeln. Kalt stellen.
Inzwischen nun die Erdbeeren halbieren , die Sahne steif schlagen.
Etwa 4 El der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Mit der übrigen Sahne die Torte r,herum bestreichen.
Auf der Oberfläche zwei Reihen immer abwechselnd Amarettini , Sahnetupfer an den Rand setzen. Dann darin einen Ring aus Erdbeerhälften legen.
Mit der übrigen Sahne , den restlichen Erdbeeren , Amarettini den Tortenrand , die Tortenmitte nach Belieben verzieren. Danach nochmals einige St,en kalt stellen.
Zutaten
| 150g | Kekse (Amarettini) |
| 75g | Butter oder Margarine |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4EL | Wasser, heiß |
| 125g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 25g | Kakaopulver |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Mascarpone |
| 300g | Joghurt |
| 1EL | Zucker |
| 2Blatt | Gelatine |
| 200g | Sahne |
| 300g | Erdbeeren |
| 400g | Sahne |
| 200g | Erdbeeren |
| 50g | Kekse (Amarettini) |
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