Risotto mit Salami und Erbsen

Rezept für Risotto mit Salami und Erbsen

Den Fond in einem Topf erhitzen , zugedeckt köcheln lassen.
Öl , Butter erhitzen. Zwiebeln , Pilze etwa 5 min. darin dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Salami zugeben , alles noch 3 Min. garen. Reis zufügen , etwa 1 Min. rühren, bis er ganz von Fett überzogen ist.
Eine Schöpfkelle(125 ml) heißen Fond angießen , die Masse bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Kellenweise weiteren Fond zufügen , den Reis unter ständigem Rühren 20-25 Min. garen, bis er den gesamten Fond aufgenommen hat.
Erbsen , Parmesan unterrühren , würzen.

Zutaten

1 ¼Liter	Hühnerbrühe oder Gemüsefond
2EL	Olivenöl
20g	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
250g	Champignons, in Scheiben
150g	Salami, in Würfel
440g	Reis (Arborioreis)
150g	Erbsen, TK aufgetaut
50g	Parmesan, frisch geriebener

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