Annas Curry - Hack Madras

Mildes Hackfleischcurry mit Gemüse und Nudeln

Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebelwürfel hineingeben , glasig dünsten. Hackfleisch zufügen , krümelig anbraten. Mit Sherry ablöschen, etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Erdnüsse, Fischsauce, Koriander (geht natürlich auch mit frischem), Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Essig , Kokosmilch zugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Möhren , Lauch zugeben, in einem anderen Topf Wasser , etwas Salz zum Kochen bringen, Mie Nudeln hineingeben , ca. 5 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Bambussprossen dem Curry zufügen, Nudeln abgießen , abschrecken.
Curry mit den Nudeln servieren.

Statt Nudeln passt dazu natürlich auch Reis oder Annas Pfannen-Naan.
Außerdem kann man auch von Anfang an 2-3 klein gewürfelte Kartoffeln mitkochen. Das bindet etwas , schmeckt auch sehr lecker.

Wer es etwas schärfer mag, gibt einfach noch Chili oder Sambal-Olek hinzu.

Viel Spaß beim Ausprobieren , guten Appetit!

Zutaten

250g	Nudeln (Mie-Nudeln)
500g	Hackfleisch
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Möhre(n), in Streifen geschnitten
1Stange/n	Lauch, in feinen Ringen
3cm	Ingwer, fein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
100g	Bambussprosse(n), aus der Dose
80g	Erdnüsse, ungesalzen
250ml	Sherry
500ml	Kokosmilch
2TL	Pesto (Koriander-Pesto)
1EL	Essig
4EL	Fischsauce, ersatzweise Salz
4EL	Curry (Madras-Curry), mild
2EL	Öl, zum Braten

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