HomeKaribische Gemüse - Hähnchenspieße mit scharfem Mangochutney
Rezept für Karibische Gemüse - Hähnchenspieße mit scharfem Mangochutney
Das Fruchtfleisch der anderen zwei Mangos klein schneiden, mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Balsamico, Zucker, Rosinen , 1 Prise Salz verrühren. Die Mischung in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze ohne Deckel leicht köcheln lassen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten weiter garen, etwas abkühlen lassen, grob pürieren. Die Cashewkerne hinzufügen, kalt stellen. Die Ananas schälen , in Stückchen schneiden, beiseite stellen.
Die Hähnchenbrust in 3-cm-große Würfel schneiden. Die Champignons putzen. Den Romanesco waschen , in Röschen teilen, 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken , abtropfen lassen. Abwechselnd Mangowürfel, Romanescoröschen, Fleischwürfel , Champignonköpfe auf Spieße stecken. Reis nach Packungsanleitung gar kochen.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die Spieße darin braten, bis das Fleisch gar ist (ca. 4-5 Minuten). Salzen, pfeffern , warm stellen. Im verbliebenen Bratfett die Ananasstückchen anschwenken, unter den servierfertigen Reis mischen, darüber die rosa Pfefferbeeren streuen. Die Fleischspieße auf einer Platte, mit Koriandergrün , Zitronenzesten garniert, servieren.
Dazu den Reis , das Mangochutney reichen.
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