Risotto mit Thunfisch

Rezept für Risotto mit Thunfisch

Die Zwiebel schälen, fein hacken , in einer Kasserolle mit Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben , ca. 2 Minuten mitrösten, dabei ständig mit einem Kochlöffel umrühren. Mit Weißwein ablöschen , die Flüssigkeit bei kräftiger Hitze verdampfen lassen. Die in der Zwischenzeit in einem Topf erhitzte Brühe kochend heiß nach , nach zugeben, ab , zu umrühren. 15-18 Minuten kochen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl mit der geschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen, den abgetropften mit einer Gabel zerkleinerten Thunfisch dazugeben , 2 Minuten anrösten. Öfter umrühren.

Die Knoblauchzehe am Ende der Garzeit entfernen, die gewaschene, fein gehackte Petersilie über den Tunfisch streuen , durchmischen. Den Risotto cremig, aber bissfest vom Feuer nehmen, die Thunfischmischung dazugeben , gut mit dem Reis vermengen. Zugedeckt 1 Minute rasten lassen.

Ich nehme keinen superfino Arborio, es gelingt aber trotzdem gut. Und was das Olivenöl angeht, das was im Haus ist passt auch.

Zutaten

250g	Reis
1Liter	Brühe
½Glas	Wein, weiß, trocken
½	Zwiebel(n)
20g	Butter
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl, extra vergine
100g	Thunfisch, in Öl
1Bund	Petersilie

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