Mayonnaise ohne Ei

schnell selbstgemacht, leichter als echte Mayonnaise

Den Senf mit dem Schmand (oder der Crème fraîche) mit einem Schneebesen verschlagen, Salz , Zucker zugeben. Öl zuerst in sehr kleiner Menge dazugeben, verrühren. Wieder etwas Öl zugeben, verrühren. So weiter verfahren. Gibt man zu viel Öl auf einmal zu, gerinnt das Ganze. So viel Öl unterschlagen, wie man mag.

Statt dem Senf kann man auch Zitronensaft verwenden, für den Saft einer halben Zitrone dann aber 4 Esslöffel Schmand verwenden, dadurch wird die Mayo steifer, als mit Senf.

Möchte man Aioli, kann man Knoblauch mit (wenig) Salz zerdrücken, mit Öl mischen , dieses Öl zur Mayonnaise ohne Ei geben.

Zutaten

1TL	Senf
3EL	Schmand, (alternativ Crème fraîche)
1Prise	Salz und Zucker
2EL	Öl, mild schmeckendes (Olivenöl nur wenn vorher gekostet und für mild befunden)

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