Kartoffeln und Zucchini aus dem Backrohr

aus Griechenland

Die Kartoffeln schälen, waschen , in r,e Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen , in dicke Scheiben schneiden. In eine mittelgroße Auflaufform eine Schicht Kartoffeln legen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Auf die Kartoffeln eine Schicht Zucchini legen, ebenfalls salzen , pfeffern. Mit der halben Menge der feingehackten Petersilie , drei feingehackten Knoblauchzehen bestreuen. Die Tomaten zerkleinern. Die Hälfte der Tomaten auf die Zucchini geben. Danach wieder eine Schicht Kartoffeln , Zucchini auflegen. Die restliche Petersilie, Knoblauch , Tomaten darüber geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Alles mit 1,5 Tassen heißem Wasser , dem Öl übergießen.
Im Backofen bei 180°C eine St,e backen, danach 15 Minuten im geöffnetem Backofen stehen lassen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1kg	Zucchini
500g	Tomate(n)
6Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, glatte
1Tasse	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1 ½Tasse	Wasser, heiß

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