Hackbällchen mit Steckrüben

Rezept für Hackbällchen mit Steckrüben

Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Petersilie bis auf 2 Stiele hacken. Hack mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Hälfte gehackter Petersilie , 3 EL Röstzwiebeln verkneten, mit Salz, Pfeffer, Paprika , Majoran würzen.
Steckrübe, Möhren , Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden, Rest Petersilie abzupfen. Zwiebeln schälen , würfeln, Speck in 2 EL Öl braten, herausnehmen. Zwiebeln, Gemüse , Kartoffeln im Bratfett andünsten anschließend Brühe, Pfeffer , Zucker zufügen , mit der Brühe angießen zugedeckt ca. 20 min. schmoren lasen.
2 EL Öl erhitzen , die Hackbällchen darin ca. 20 min. braten.
Hälfte des Gemüses herausnehmen den Rest in der Brühe zerstampfen, Gemüse Speck , die Petersilie unter das zerstampfte Gemüse heben, nochmals mit Salz, Pfeffer eventuell nach Geschmack noch Zucker würzen.
Gemüse auf einer Platte anrichten , die Hackbällchen darauf verteilen , zum Schluss die Petersilienblätter darüber streuen.

Zutaten

1	Brötchen, (vom Vortag)
600g	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er)
3EL	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
1TL	Majoran, getrocknet
4EL	Öl, Sonnenblumenöl
800g	Steckrübe(n)
750g	Möhre(n)
4	Zwiebel(n)
100g	Speck, druchwachsener
1kg	Kartoffeln, festkochend
1Liter	Gemüsebrühe
1EL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie
	Paprikapulver, edelsüß

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