Pfirsich - Karotten - Zitronen Marmelade

Rezept für Pfirsich - Karotten - Zitronen Marmelade

Möhren putzen, waschen , in dünne Scheiben hobeln. Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, Schale abziehen , in kleine Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, Schale abraspeln , mit einem Esslöffel Zucker verrühren. Jetzt die Zitronen auspressen (ca. 1/8 l Saft, wenn zuwenig mit Wasser auffüllen) , die Möhren darin weich kochen lassen. Pfirsichstückchen zugeben , alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Den Brei abkühlen lassen, Zitronenschale , Gelierzucker zugeben. Laut Anweisung auf dem Gelierzuckerpaket kurz aufkochen lassen. Sofort in Gläser mit Schraubdeckel füllen. Diese vorher am besten mit heißem Wasser ausspülen. Nach dem Füllen für fünf Minuten auf den Kopf stellen.
Ist meiner Meinung nach sehr lecker , mal eine Abwechslung zu den üblichen süßen Marmeladenaufstrichen fürs Frühstücksbrötchen.

Zutaten

500g	Möhre(n)
500g	Pfirsiche
3	Zitrone(n), (unbehandelte Schale)
500g	Gelierzucker, 2:1
1EL	Zucker

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