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Teigtaschen
Aus dem Bauchfleisch Grieben schneiden , ausbraten.
Das Sauerkraut , die Kartoffeln kochen ( natürlich getrennt). Die Kartoffeln auspressen , mit dem Sauerkraut mischen. Dazu die eine Hälfte der Grieben zumischen.
Aus dem Nudelteig kleine Teigtaschen formen , in diese die Sauerkrautgriebenfüllung geben. Teigtasche durch zusammendrücken verschließen.
Fertige Teigtaschen im kochenden Salzwasser garen. Nach ca. 20 min unter kleinem Feuer gekocht, aus dem Topf nehmen , auf eine mit einer gestürzten Untertasse belegten Steingutschüssel schichten. Zum Essen werden die Piroggen mit dem restlichen Fett , den Grieben übergossen , mit wenig Salz bestreut gegessen.
Wer keine Grieben mag, kann braune Butter nehmen. Wer kein Sauerkraut will, macht die Füllung mit Quark.
Alles mit bisschen Fingerspitzengefühl zubereiten, notfalls kann auch Krautsuppe entstehen.
Lieber mehr Grieben auslassen, denn wenn man den richtigen Geschmack gef,en hat, wird ohne Ende gefuttert.
Gericht ist für die kalte Jahreszeit bestens geeignet.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Schweinefleisch (Schweinebauch) |
| 400g | Sauerkraut |
| 400g | Kartoffeln, gekochte |
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