Steckerlfisch

zünftiges Essen am Lagerfeuer

Die ganzen Fische schuppen, am Bauch aufschneiden , ausnehmen , säubern (die ersten Handgriffe sollte Ihnen der Fischhändler Ihres Vertrauens abnehmen), Kopf, Schwanz , alle Flossen bleiben dran.
Zitrone gut auspressen, Fische von innen mit Zitronensaft beträufeln, innen , außen gut salzen , pfeffern. Fische ca. 15 min ruhen lassen. Dann auf einen frisch geschnittenen , spitz geschnitzten (Haselnuss-) Stecken aufspießen , mit etwas Mehl bestäuben.
Stecken neben die Glut eines zünftigen Lagerfeuers oder einen Grill in den Boden rammen, so dass die Fische schräg über der Glut stehen. Fische mehrfach wenden.
Fertig ist der Steckerlfisch, wenn er auf allen Seiten schön kross ist.
Vorsichtige Menschen befestigen den Fisch noch mit etwas Draht.
Dazu passt gut ein Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette (also nicht mit Mayonnaise) angemacht, Laugenbrezeln , Bier.
Weinliebhaber können einen schönen Riesling dazu trinken, aber es gibt Situationen, da ist ein Bier wirklich angebrachter.

Zutaten

4	Fisch(e) (Weissfische), Heringe oder Makrelen
½	Zitrone(n), den Saft
	Salz
	Pfeffer, weiss, gemahlen
	Mehl, zum Bestäuben

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