HomeSan Daniele Buletten an Marsalasoße
Rezept für San Daniele Buletten an Marsalasoße
Pinienkerne sehr kurz ohne Fett rösten , aus der Pfanne nehmen. Schalotten , Knoblauch mit der Petersilie in der Butter kurz glasig anbraten.
Toast, Rinderhack, Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Ei , Pinienkerne zusammengeben , verrühren. Mit Salz , Chili abschmecken. Mit der Hand kleine Bällchen von der Hackmasse formen, auf die Schinkenscheiben legen , mit einem bis zwei Salbeiblätter bedecken. Dann im Schinken einschlagen , plattdrücken.
Anschließend in nicht zu heißem Butterschmalz unter ständigen Wenden braten.
Für die Soße:
150 ml. Marsala-Wein in der Pfanne erhitzen , reduzieren. 3 Salbeiblätter in feine Streifen schneiden , zum Wein geben. Pfanne auf kleine Hitze stellen, die Sahne dazugeben , solange einkochen, bis die Soße cremig wird.
Auf den Teller Soßenspiegel geben , die Schinkenbuletten darauf legen.
Dazu passen Kroketten , ein kräftiger Rotwein
Zutaten
| 1Scheibe/n | Toastbrot |
| 80ml | Milch |
| 1EL | Schalotte(n), gewürfelt |
| 1TL | Knoblauch |
| 2EL | Petersilie, glatte |
| 1EL | Pinienkerne |
| 8Scheibe/n | Schinken (San Daniele Schinken / oder Parma) |
| 8Blätter | Salbei |
| Salz | |
| ½TL | Chilipulver |
| 400g | Hackfleisch vom Rind |
| 20g | Butter |
| Butterschmalz | |
| 150ml | Marsala |
| 50ml | Sahne |
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