Gemüse - Lasagne

Rezept für Gemüse - Lasagne

Butter schmelzen , das Mehl darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Milch , Brühe ablöschen. Rosmarin, Thymian , Lorbeer, bis auf etwas zum Garnieren, zufügen. Bechamelsoße einmal aufkochen , ca. 15 Minuten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen.

Paprika in schmale Streifen schneiden. Zucchini in 5mm dicke Scheiben schneiden. Champignons vierteln. Öl erhitzen. Gemüse , Pilze darin anbraten, würzen , herausnehmen. Soße mit Salz, Muskat , Pfeffer würzen. Kräuter herausnehmen. Knoblauch halbieren. Eine Auflaufform damit ausreiben. Etwas Soße in die Form geben. 3 - 4 Lasagneblätter hineinlegen. Soße, Gemüse , restliche Lasagneblätter einschichten. Mit Soße, Gemüse , Kräutern garnieren. Parmesan fein reiben , mit Paniermehl mischen. Die Lasagne damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 45 bis 50 Minuten backen. Dazu schmeckt grüner Salat.

Zutaten

50g	Butter
60g	Mehl
750ml	Milch
500ml	Gemüsebrühe
3Zweig/e	Rosmarin
3Zweig/e	Thymian
3	Lorbeerblätter
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
300g	Zucchini
250g	Champignons
1EL	Öl (Olivenöl)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1Zehe/n	Knoblauch
12	Lasagneplatte(n)
50g	Parmesan
25g	Paniermehl

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