HomeSüdtiroler Speckknödel
Rezept für Südtiroler Speckknödel
Speck fein würfeln , in einer Pfanne ohne weiteres Fett anbraten. Zwiebel schälen , ebenfalls würfeln, zum Speck geben. Kochschinken auch in kleine Würfel schneiden , noch kurz mit anbraten. Nun über die Brötchenwürfel geben. 4 Eier hinzufügen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Dann sehr ausgiebig durchkneten. Zum Schluss noch klein gehackte Petersilie untermischen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dieses salzen , aus dem Knödelteig mit nassen Händen etwa 10-12 kleine Knödel formen. Diese in das sprudelnd kochend Wasser geben, den Herd dann sofort kleiner drehen , das Wasser nicht mehr aufwallen lassen. Sollte es doch noch einmal sprudeln, ein wenig kaltes Wasser dazugeben. Die Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
| 8 | Brötchen, altbacken |
| 300ml | Milch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Schinken oder Speck, geräuchert |
| 100g | Schinken (Kochschinken) |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Bund | Petersilie |
| Muskat |
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