Rezept für Berliner Brot
Farinzucker, Rübenkraut, die nächsten Zutaten mit dem Mixer gut verrühren, bis eine helle Masse entsteht , der Zucker nicht mehr knirscht. Mehl , Backpulver sieben , unter die helle Masse geben. Haselnüsse in eine Schüssel geben, Mehl darüber geben, mit dem Deckel schließen. Kräftig schütteln, so dass die Haselnüsse mit Mehl betäubt werden. Unter den Teig heben. Achtung: Einen stabilen Holzlöffel benutzen, da die Masse sehr schwer wird. Blech einfetten , die Masse gleichmäßig mit einem in Wasser getunkten Löffel verstreichen. Bei 200 bis 220 Grad 20 bis 30 Minuten backen. Probe: Der Boden muss sich leicht anheben lassen! Auf ein großes Drahtgitter oder Holzbrett vorsichtig legen , handwarm!!! abkühlen lassen. Dann sofort in Streifen schneiden , in eine Blechdose (viereckig) legen. Jeweils nach einer Lage Backpapier dazwischen legen. Wenn die Stücke kalt sind, die Dose verschließen. Dann bleibt das Berliner Brot immer schön weich!!
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