HomeRatatouille
Hauptgericht mit Baguette oder Reis für Vegetarier, als Beilage zu Lammgerichten für alle anderen
In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel , die Zucchini darin anbraten, die Paprika zugeben , als letztes die Aubergine zufügen. Etwas 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben , unterrühren, salzen , pfeffern, den Knoblauch , die Kräuter sowie die geschälten Tomaten , den Zucker zugeben. Herd auf mittlere Flamme stellen , etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte soll noch etwas Biss haben.
Ratatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette oder Reis super, ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten klasse. Besonders zu Lamm oder Rind ist das Ratatouille eine klasse Beilage. Natürlich kann das Gemüse auch abgewandelt werden, ich gebe auch hin , wieder noch Champignons zu wenn ich das Ratatouille als Hauptgericht mache.
Die Lavendelblüten können auch weg gelassen werden. Getrocknete Kräuter gehen auch, frische sind aber einfach besser.
Zutaten
| 1m.-große | Aubergine(n) |
| 2m.-große | Zucchini |
| 2große | Paprikaschote(n), rot |
| 2große | Paprikaschote(n), gelb |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1große | Gemüsezwiebel(n) |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Rosmarin (frisch, gehackt) |
| 1EL | Thymian (frisch, gehackt) |
| 1EL | Salbei (frisch, gehackt) |
| ½TL | Lavendel - Blüten (getrocknet und zerrieben) |
| 2EL | Zucker |
| 100ml | Olivenöl |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| ½Tube/n | Tomatenmark |
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