HomeZwiebelkuchen aus der Normandie
herzhaft und einfach zum Reinbeißen gut (auf dem Blech gebacken !)
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht (ich lasse den Teig von meinem Brotback-Automaten im Teig-Modus rühren).
Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen , gleichmäßig ausrollen. Für ca. 1/2 St,e im nicht beheizten Ofen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren , in feine Ringe schneiden. In ca. 80 g Butter andünsten; jedoch NICHT bräunen. Den in feine Würfelchen geschnittenen Schinkenspeck zufügen , kurz mit anschwitzen. Je nach Flüssigkeit, die die Zwiebeln dabei abgeben, mit ca. 1 El. Mehl überstäuben , dadurch binden.
2 Eier mit 3 El. Milch verrühren , mit etwas gemahlenem Kümmel würzen. Zu den Zwiebeln geben. Alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für 15 Minuten bei 200°C - 225°C auf mittlerer Schiene VORBACKEN.
Inzwischen 1/8 l saure Sahne, 2 Eigelbe , 500 g geriebenen Gouda vermischen. Gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen , für weitere 30 Minuten bei 170°C fertig backen.
Die Käsekruste sollte goldgelb sein , die Teigunterseite leicht gebräunt - dann ist der Zwiebelkuchen genau richtig.
Dazu passt Feldsalat oder anderes Grünzeug , Federweißer oder ein süffiger Weißwein.
Tipp:
Der Zwiebelkuchen lässt sich prima vorbereiten für eine größere Gesellschaft. Immer pro Kuchen die entsprechende Teigmenge sowie den Belag portionsweise vorbereiten. So kann man später, wenn die Gäste da sind, einen Kuchen nach dem anderen backen. Während einer gerade gegessen wird, kann der nächste schon im Ofen stehen , der übernächste bereits auf Backtrennpapier in Blechgröße vorbereitet, auf den Backvorgang warten. SO haben die Gäste immer frischen, heißen Zwiebelkuchen.
Der Kuchen lässt sich auch w,erbar einfrieren , in der Mikrowelle wieder erhitzen. Frisch schmeckt er aber doch am besten.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 50g | Butter |
| ¼Liter | Milch |
| 1Pck. | Hefe |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 1kg | Zwiebel(n) |
| 80g | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 3EL | Milch |
| 200g | Schinkenspeck, geräuchert |
| Kümmel, gemahlener | |
| ⅛Liter | saure Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 500g | Käse, Gouda (gerieben) |
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