Frikadellen

würzig lecker

Das Brötchen zerkleinern , in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, in sehr feine Würfel schneiden , kurz in Butterschmalz glasig dünsten. Brötchen gut ausdrücken , mit Zwiebeln, Ei, Salz , den Gewürzen vermengen. Gründlich mit Mett , Hackfleisch verkneten.

Handtellergroße Frikadellen aus der Masse formen, maximal 3 cm hoch. Die Hände vor jeder Frikadelle mit kalten Wasser abspülen, so klebt nichts , die Frikadelle bekommt eine glatte Oberfläche.

In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen , die Frikadellen von beiden Seiten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze 7 Minuten auf jeder Seite fertig braten. Aus der Pfanne nehmen , mit Küchenkrepp abtupfen.

Zutaten

350g	Mett
150g	Hackfleisch, vom Rind
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Brötchen, altbacken
	Milch
1TL	Salz
1TL, gehäuft	Senf (Dijon-)
1TL	Paprikapulver, scharf
1TL	Majoran, getrocknet
1Bund	Petersilie, glatte
1TL	Worcestershiresauce
2Zehe/n	Knoblauch
viel	Pfeffer, aus der Mühle
1Spritzer	Tabasco
viel	Butterschmalz

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