Oliven im Parmesan - Teig - Mantel

toll zum Wein!

Alle Zutaten für den Teig rasch miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen , in Klarsichtfolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Oliven abtropfen lassen.

Die Teigrolle in 20 Scheiben schneiden. Immer eine Olive in eine Teigscheibe drücken , mit dem Teig umhüllen. Auf Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen!

Zutaten

100g	Mehl
125g	Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
6EL	Olivenöl
1	Eiweiß
½TL	Thymian und/oder Rosmarin
etwas	Salz
etwas	Cayennepfeffer
20	Oliven, grüne mit Mandel

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