HomeLeberwurst im Glas
mit der Küchenmaschine gemacht.
ca. 1 St,e.
In der Zeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Schweineschmalz anrösten, aber dass sie nicht zu dunkel werden,
, anschließen mit etwas Kesselbrühe , einem Stabmixer zu einem Brei verarbeiten , beiseite stellen.
Jetzt die Wamme auch in einem Kochtopf zum Kochen bringen, braucht nur die Hälfte der Kochzeit vom Bauchfleisch.
Gewürze abwiegen.
Jetzt die Leber in der Küchenmaschine fein zerkleinern bis Blasen sichtbar werden , beiseite stellen.
Nun das fertige Bauchfleisch portionsweise in der Küchenmaschine kuttern. Hatte ca. 3 X 500g , jeweils 100 ml von der heißen Kesselbrühe von der oberen Schicht abschöpfen, dazu , alles in eine große Schüssel füllen.
Das gleiche habe ich auch mit der Wamme gemacht , ebenfalls in
die Schüssel gefüllt.
Dann die Gewürze , die Leber hinzugefügt , alles
vermischt , auch noch mal mit dem Stabmixer durchgegangen, so dass ich eine cremige Masse hatte.
Nun alles in die Gläser (die ich kurz vorher mit heißem Wasser ausgespült habe) mit einem Trichter füllen, aber nicht
ganz voll machen.
Nehme meistens Gläser, die nicht so groß sind.
Nun die Gläser im Kochautomaten oder Kessel 2 St,en kochen, 95°C.
Ich weiß, dass es etwas viel Leber ist, aber so esse ich es gerne. Da ich keinen guten Fleischwolf hatte, ging es sehr gut
mit der Küchenmaschine , nach einem Tag die erste Probe war sehr gut.
Zutaten
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