Grieß - Ananas - Kokos Muffins

Für 12 Muffins

Die Ananas in Stücke schneiden, gut abtropfen lassen (mind. 30 Minuten). Butter, Zucker , Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Eier nach , nach unterrühren. Mehl, Grieß, Backpulver , Kokosraspel mischen. Frischkäse unter die Eiermasse rühren. Mehlmischung unterrühren , zum Schluss die Ananaswürfel unterheben. Die Masse in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.

Zutaten

1Dose	Ananas, Abtropfgew. 170 g
100g	Butter
90g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
2	Ei(er)
100g	Weizenmehl
100g	Grieß
2TL	Backpulver
100g	Frischkäse
25g	Kokosraspel

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