HomeZitronenhäufchen mit Lemon Curd
zart - mürbe Kekse
Daraus formt man eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie , legt sie für etwa 30 Min. in den Kühlschank.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad vorheizen , ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig formt man nun Kugeln in walnussgröße, ich wiege sie immer, damit alle gleichgroß werden. Das sind 26 - 27 g schwere Kugeln, die man dann auf das Backblech setzt. Dabei darauf achten, dass mindestens ein Abstand von 2 cm zwischen den Plätzchen ist.
Mit dem Mittelfinger drückt man eine leichte Vertiefung in die Mitte von jedem Keks. Dort hinein gibt man etwa 1/4 TL Lemon Curd , backt die Kekse dann 20 - 25 Min. im Ofen. Sie sollten an der Unterseite eine leichte Farbe haben, aber oben noch hell sein.
Herausnehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bei mir ergibt der Teig dann 23 Stück.
* Ich mache das Lemon Curd selbst. Ein passendes Rezept findet ihr bei meinen Rezepten, natürlich kann man auch gekauftes verwenden.
Zutaten
| 275g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Butter, (weich) |
| 50g | Zucker |
| 1TL | Zitronenschale (Abrieb) |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1großes | Eigelb |
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