HomeRinderfilet mit Rotweinzwiebeln
besonders zart....
Das Fleisch mit der Pariser Pfeffermischung beidseitig gut würzen , mit Senf bestreichen, in Öl einlegen , im Kühlschrank durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen , in dünne Ringe schneiden, beiseite stellen.
Für das Fleisch 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen , die marinierten Rinderfiletscheiben jeweils von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind (ca. 2 Minuten), das Fleisch aus der Pfanne nehmen , im Backofen bei ca. 100° C warm halten.
Währendessen die restliche Butter in die Pfanne geben , die Zwiebeln goldbraun braten. Mit trockenem Rotwein löschen , einreduzieren lassen.
Das Rinderfilet wieder aus dem Backofen nehmen , auf die Zwiebeln legen, mit etwas Gemüsebrühe angießen , mit Deckel geschlossen für höchstens 3 Min. schmoren lassen. Das Filet soll innen noch zart rosa sein.
Vor dem Essen das Filet noch mit etwas Salz würzen!
Mein Beilagentipp: Juliennegemüse , Salzkartoffeln!
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