Sahne - Apfelkuchen

mit feiner Sahnecreme

Äpfel schälen, vierteln , mit etwas Wasser , Zitronensaft blanchieren. (Weiche Äpfel müssen nicht blanchiert, aber in Zitronenwasser gelegt werden, damit sie nicht braun werden.)

Mit den Zutaten für Mürbeteig nach Vorschrift einen Teig herstellen. Springform mit 28 cm ⊘ auslegen, Rand auf halbe Höhe hochziehen.

Mit Sahne , Puddingpulver einen Creme kochen. Eiweiß mit Zucker anschlagen , unter den heißen Pudding rühren.

Äpfel in die Form einlegen, Rumrosinen darüber streuen , den Sahnepudding einfüllen.
Mandelsplitter (oder gehobelte Mandeln) aufstreuen , bei Umluft 160° C etwa 45 Min backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

300g	Mehl, (Type 405)
200g	Butter
100g	Zucker
2	Eigelb
50g	Rosinen in Rum
600g	Äpfel, (Boskoop)
1	Zitrone(n), den Saft
600g	Sahne
1Pck.	Puddingpulver, (Vanille)
2	Eiweiß
100g	Zucker
100g	Mandel(n), (gestiftelt)
	Puderzucker

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