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Rezept für Senfeier
Die Kartoffeln schälen , als Salzkartoffeln kochen.
Die Schalotten sehr fein würfeln. Die Butter im Topf schmelzen , die Schalotten darin glasig anschwitzen. Dann nach , nach das Mehl mit in den Topf geben , in der Butter hell anschwitzen. Mit dem Weißwein , der Gemüsebrühe ablöschen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce ca. 10 Minuten bei geringer Hitze vor sich hin köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Nun kommt der Senf ins Spiel. Ich nehme immer von beiden Senfsorten mindestens 2 gut volle Teelöffel, manchmal auch noch mehr. Aber es gibt ja Leute die mögen es nicht so scharf oder senfig, deshalb empfehle ich den Senf nach , nach einzurühren , immer mal wieder zu probieren. Danach mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Einen Schuss Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen, die geschälten Eier in den Topf gleiten lassen , darin heiß werden lassen.
Mit den Kartoffeln anrichten , mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten
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