Rundes Krustenweißbrot

einfach

Für den Teig Roggen- , Weizenmehl, Salz , Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Wasser , Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig mit Mehl bestäuben , zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Minuten). Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten , zu einer Kugel formen.

Die Teigkugel auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, zuerst dünn mit Wasser bestreichen, dann kräftig mit Roggenmehl bestäuben , zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).

Inzwischen den Backofen auf etwa 250°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Teigkugel auf halber Höhe mit einem Sägemesser etwa 1 cm tief ringförmig einschneiden (nicht drücken). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10 Minuten backen.

Nach diesen 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf etwa 200°C reduzieren , das Brot in 25 - 30 Minuten fertig backen. Das Brot vom Backpapier nehmen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zutaten

70g	Roggenmehl (Type 1150)
450g	Weizenmehl (Type 550)
2TL, gestr.	Salz
1Pck.	Trockenhefe
300ml	Wasser, lauwarmes
1EL	Öl
etwas	Roggenmehl zum Bestäuben und für die Arbeitsfläche
etwas	Wasser zum Bestreichen

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